钟水饺是四川有名小吃，据说是油钟少白于光绪十九年始创的，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。钟水饺在用材上与北方水饺的主要区别是馅全用猪肉，不加鲜菜菜，上桌时淋上特别制做的辣椒油，复制酱油等，微甜带咸，还有辛辣的味道。 详细步骤：1.先把姜切丝，葱切段，加100克水，抓一下，得到葱姜水。 2.猪肉剁碎后用刀背剁成蓉。加入葱姜水搅打上劲，加入生抽、盐、胡椒粉、香油、适量味精，搅动拌均匀成肉馅。 3.面粉加入水和成面团醒15分钟。 4.醒好的面团搓成条，分成剂子。 5.把剂子按扁，擀成饺子皮。 6.放上猪肉馅。 7.饺子皮对折，捏成半月型。 8.饺子皮边，用食指和拇指捏出花褶。 9.依次做好的饺子。 10.把大蒜切末，熟花生去皮拍碎，香葱切小段。加入酱油和米醋，再放入辣椒油，味精，搅拌成味汁。 11.把水烧开，饺子逐个下锅。煮至饺子皮鼓起后，再煮约1分钟即可。 12.捞出来的饺子装入碗中。 13.淋上调好的酱汁即可。 最正宗的家常水饺做法很多个难捱的时候，你会问自己为什么出现过的人都没有结果。可就是这些没有结果的人，让你成为现在的自己：有的人让你甘心洗手学羹汤，有的人让你静下心写字看书，所以整个人才会变得越来越美好。起初磕磕碰碰尝试高跟鞋的你，肯定想不到正是你稳稳的穿着高跟鞋的样子，吸引了那个有结果的人。